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全能核酸酶（Broad-spectrum Nuclease，又称非特异性核酸酶）是一类能高效降解双链 DNA、单链 DNA、双链 RNA、单链 RNA 及 DNA-RNA 杂合体的金属依赖性酶，广泛应用于生物制药、基因工程、疫苗生产等领域的核酸去除工艺。
重组表达的全能核酸酶（如源于粘质沙雷氏菌的 Serratia marcescens 核酸酶），经纯化后通常为白色至类白色的冻干粉末，无臭、无吸湿性，流动性良好；在显微镜下观察，粉末呈无定形晶体或絮状颗粒，无明显结块现象。溶解后的全能核酸酶为无色透明的水溶液，无可见杂质或浑浊，在适宜浓度下（如 1~10 mg/mL）呈均一体系，不会出现分层或沉淀。